Gastronomie besteht aus vielen Teilen: Küche und Raum. Marke. Abläufe und Prozesse. Das alles muss zusammenfinden. ARC TO EAT setzt genau dort an: Wir formen Strukturen, stärken die Identität und schärfen jeden Schritt, der das Gastronomie-Erlebnis prägt.
Jede Idee ein Meisterwerk:
Exklusive Konzepte für herausragende Gastronomie-Erlebnisse
Markus Lorbeck ist der Kochstratege deiner Vision. Er bringt seine High-End-Expertise direkt in dein Team. Das Ergebnis? Die nächste Stufe des kulinarischen Erlebnisses für deine Gäste.
Neue Projekte formen wir von Grund auf.
Bestehende Projekte bringen wir wieder ins Gleichgewicht.
Das Rezept für herausragende Gastronomie-Erlebnisse
Präzise Neuausrichtung
Bestandsbetriebe neu gedacht
Jeder Betrieb erzählt bereits eine Geschichte. Doch manchmal braucht diese eine neue Struktur, eine schärfere Linie oder einen klaren Blick auf die Abläufe.
Genau hier kommt ARC TO EAT ins Spiel. Wir analysieren das Haus. Wir erkennen, wo Potenzial steckt und wo Reibung entsteht. Wir überarbeiten das Konzept und geben ihm einen Rahmen. Wir ordnen die Abläufe und definieren die kulinarische Linie neu. Dazu stimmen wir Küche, Raum und Marke aufeinander ab. Das Ergebnis? Ein stimmiges Erlebnis.
Oft haben eine neue Struktur in der Küche, eine klare Richtung in der Karte oder eine präzisere Führung durch den Raum die größte Wirkung. So entsteht ein Betrieb, der wieder Kraft hat, wahrgenommen wird und Gästen ein Erlebnis bietet, das sie sofort spüren.
Neuprojekte mit Identität gestaltet
Ein neues Projekt beginnt mit einer Idee und wird Schritt für Schritt zu einem gastronomischen Erlebnis.
ARC TO EAT begleitet diesen Prozess vom ersten Gespräch bis zum besten Service. Wir entwickeln das Konzept, definieren Zielgruppen, Erlebnisqualität und kulinarische Ausrichtung und prüfen den Standort. Gemeinsam mit Architekten:innen übersetzen wir die kulinarische Vision in Raum, Struktur und Ablauf.
Materialwahl, Möblierung und Farben stimmen wir auf die Marke ab. Wir passen die Speisenlinie an den Raum an und stellen sicher, dass Technik und Ausstattung nahtlos zusammenarbeiten. Und natürlich bleiben wir auch während des Baus an Bord, überwachen die Umsetzung und schulen das Team.
Von Grund auf neu
Dein Konzept hat einen Schönheitsfehler?
Mit einer präzisen Strategie und Schritt-für-Schritt-Planung führen wir es zum Erfolg.
Der Weg zum klaren Konzept CHECK – MOODS – SET
Viele Gastronomen und Hoteliers kommen in eine schwierige Lage, weil sie mit unklaren Konzepten und ineffizienten Abläufen starten. Oft fehlt der rote Faden: Ein ungenaues Konzept, eine schlecht geplante Küche oder eine nicht passende Raumnutzung machen die Umsetzung schwierig. Die Lösung? Ein klarer Prozess, der von Anfang an Struktur und Richtung gibt. Mit unserer Vorgehensweise bringen wir deine Visionen in greifbare Form. Wir analysieren den Ist-Zustand, entwickeln eine klare Richtung und setzen dann ein Konzept um, das alle Beteiligten verstehen und umsetzen können. So wird aus deiner Idee Schritt für Schritt ein funktionierendes, erfolgreiches Projekt.
CHECK PHASE
In der CHECK Phase definieren wir die Grundlage für dein Projekt und entwickeln erste Visionen, die die Richtung vorgeben.
Erstes Kennenlernen: Wir beginnen mit einem intensiven Kennenlernen, um die Erwartungen und Eckpunkte des Projekts klar abzustimmen.
Der Startworkshop: Im Startworkshop bringen wir Ziele, Wünsche und wirtschaftliche Eckpunkte zusammen, um eine klare Vision für das Projekt zu entwickeln.
Klarheit schaffen: Nach dem Workshop gehen wir weiter ins Detail: Wir definieren die Timeline und wählen die richtigen Partner wie Architekten und Innenarchitekten aus.
Erste Visionen: Am Ende der CHECK Phase steht ein fertiges Grundkonzept, das als Basis für die weitere Ausarbeitung dient.
MOODS PHASE
In der MOODS Phase wird deine Vision konkretisiert und für die finale Umsetzung vorbereitet.
Definition deiner Kulinarik: Gemeinsam entwickeln wir erste Kulinarik-Entwürfe und lassen das Gesamtbild des Konzepts entstehen.
Definition aller Hardware: Wir legen die grundlegenden Eckpunkte des Betriebsablaufs fest, definieren die nötige Hardware und erstellen erste Kalkulationen.
Intensives Arbeiten mit dem Auftraggeber: Wir definieren Vorgehen und Timeline. Die „fiktive Speisekarte“ aus dieser Phase dient als Grundlage für die nächste Phase.
Die Vision wird Wirklichkeit: Am Ende der MOODS Phase steht ein fertiges Konzept, das in der SET Phase zur Umsetzung kommt.
SET PHASE
In der SET Phase wird dein Konzept in die Realität überführt – vom Plan zur praktischen Ausführung.
Finale Küche und Service-Linie: Gemeinsam mit den Teams definieren wir die letzte Küchen- und Service-Linie und bringen alle Gewerke zusammen.
Intensive Umsetzung: Wir kümmern uns um Probekochen, Serviceschulungen, Kalkulationen und Eröffnungs-Vorbereitungen. Danach starten wir den Betrieb.
Prüfung auf Herz und Nieren: Wir begleiten den Betrieb in den ersten Wochen und stellen sicher, dass alles reibungslos läuft.
Auf eigenen Beinen: Dein Konzept ist nun Realität. Wir unterstützen dein Team, bis es sich sicher fühlt, den Betrieb eigenständig weiterzuführen.
Was sagst du zu diesem Ansatz und zu unserer Vorgehensweise?
Lass uns in einem ersten Gespräch gemeinsam prüfen, wo dein Projekt heute steht und welches Potenzial darin steckt.
Hotel & Gastronomie Konzepte im Nachgespräch
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Wir freuen uns auf deine Vision!
Mache den ersten Schritt zu deinem erfolgreichen Projekt: Wähle direkt einen Termin in unserem Kalender und lass uns gemeinsam über deine Vision sprechen. Ob unverbindliche Beratung oder der Start einer möglichen Zusammenarbeit: Wir sind für dich da und freuen uns darauf, von einem Vorhaben zu hören und den Grundstein für etwas Großartiges zu legen.
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Häufig gestellte Fragen
An wen richtet sich das Angebot von ARC TO EAT?
Das Angebot von ARC TO EAT richtet sich an Gastronomen, Hoteliers und Gründer, die ihre gastronomischen Konzepte auf das nächste Level heben wollen. Markus Lorbeck bringt seine High-End-Expertise in jedes Projekt ein, sei es für bestehende Betriebe oder für neue Konzepte. Das Angebot ist für alle geeignet, die eine klare Vision haben und ein maßgeschneidertes, funktionierendes Konzept entwickeln möchten.
Was passiert im kostenlosen Beratungsgespräch?
Im kostenlosen Beratungsgespräch tauschen wir Gedanken aus und skizzieren die Basis deiner Projektidee. Hier geht es darum, deine Vision zu verstehen und zu klären, wie wir mit unserer Expertise und unserem strukturierten Prozess – „CHECK – MOOD – SET“ – deine Idee in ein konkretes Konzept umsetzen können. Das Gespräch dient als erster Schritt, um den Weg zur erfolgreichen Zusammenarbeit zu ebnen.
Welche Voraussetzungen sollte ich mitbringen?
Als Gastronom oder Hotelier solltest du eine klare Vorstellung deiner Vision und Ziele mitbringen. Wir arbeiten eng mit dir zusammen, um deine Ideen zu konkretisieren und weiterzuentwickeln. Du brauchst keine fertigen Konzepte oder ausgearbeiteten Pläne – unser Prozess hilft dir, diese zu entwickeln. Offenheit für Veränderungen und die Bereitschaft, die nächsten Schritte zu gehen, sind entscheidend.
Wie stark werde ich als Inhaber in den Prozess eingebunden?
Du wirst als Inhaber sehr stark in den Prozess eingebunden. Der Erfolg eines gastronomischen Projekts hängt von der klaren Kommunikation und Zusammenarbeit ab. Du bringst deine Vision und deine Erwartungen ein, und wir arbeiten gemeinsam mit dir an der Feinausrichtung, der Planung und der Umsetzung. In jedem Schritt des Prozesses wirst du aktiv beteiligt, um sicherzustellen, dass das Endergebnis deiner Vorstellung entspricht.
Ist die Beratung auch für kleine Betriebe geeignet?
Ja, die Beratung ist auch für kleine Betriebe geeignet. Unser Ansatz ist flexibel und anpassbar. Auch kleine Betriebe können von der gleichen Expertise und den maßgeschneiderten Konzepten profitieren. Die Strategie wird individuell an die Größe und die speziellen Anforderungen deines Betriebs angepasst.
Wie viel Zeit muss ich als Inhaber einplanen?
Die Zeit, die du als Inhaber einplanen musst, hängt vom Umfang des Projekts ab. Im Allgemeinen wirst du vor allem zu Beginn des Prozesses ein wenig mehr Zeit für die gemeinsamen Workshops und Planungsphasen einplanen müssen. Der Startworkshop und die CHECK Phase nehmen in der Regel ein bis zwei Tage in Anspruch. Danach folgen regelmäßige Abstimmungen und Entscheidungen in der MOOD und SET Phase, wobei der zeitliche Aufwand mit fortschreitendem Projektplan abnimmt. Wir achten darauf, dass der Prozess effizient und zielgerichtet bleibt.
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